由于东方与西方文化迥异，它们培育出了两种文明和两种文明下具有各自特点的人。东方人与西方人选用香水的原则因此也不尽相同。
东方人与西方人在生理上存在着差异：东方人体味较淡较轻，而西方人则较浓，所以西方人制出的香水一般味道浓郁，使人感受强烈，以覆盖人体本身的味道。

另外东西方人的心理差别也是显而易见的。素来崇尚自然平和的东方人无意于利用香水来强化个人形象，他们更愿接受一种与世无争、如沐春风的感觉，这反映到香水上，便是偏爱清幽浅淡香味的香水；而个性鲜明、喜爱自我表现的西方人却认为，利用香水是向他人展现自我的最直接的方式，所以西方人不仅普遍使用香水，而且使用的香水芳香各异。

当然东西方人在香水的使用上并非无法沟通、无法交流。富于现代感的东方人已经开始能够接受西洋香水的浓烈奔放，而西方人也正在努力制造出能够同时让东西方人接受的香水。