○调香师：必须有坚强的忍臭意志

　　夏奈尔5号香水是怎么来的呢？

　　据传，20世纪初，有个调香天才叫Eruest Beaux。他在灵感激情和想像力的驱动下，配制出1-5号、20-24号供他的情人、法国著名服装设计师夏奈尔挑选，夏奈尔挑选了幸运的5号。于是， 1921年，第一瓶以夏奈尔名字命名的香水Chanel No.5问世，迄今为止它仍是世界上最畅销的香水。

　　大家一听说调香师就会想到香水，其实，化妆品、香皂、食品、香烟等产品的生产都需要调香师的工作。

　　据河南金瑞香精香料公司张总工程师介绍，调香分为日用调香、食用调香、烟用调香等，“它们都要求调香师有香精香料的基础知识，能分辨出数千种不同的香气，包括天然香原料、人工合成的香等”。不过，行业不同，工作性质和调香方法也有本质区别。

　　大家都知道调香师的鼻子很重要，一些大牌调香师为鼻子投保达百万美元。但是，年近50岁的张总工程师却没有什么保护措施，主要是平时注意不让自己感冒，保持正常的灵敏度。其实，调香师的味觉也很重要，因为调制的香料产品中也有酸甜苦辣味。

　　张总工程师说，只要一个人的嗅觉和味觉敏感，通过专业训练和学习，就可成为调香师。

　　不过，调香师需要有坚强的意志来忍臭，要欣赏“臭料”并熟练地应用它们。调香师面对的数千种香料中，真正“香”的香料并不多，绝大多数是“臭”的，有的还臭得令人难以容忍，比如狐臭味等。

　　“一些臭味在低浓度下是香味，把它加入另一种香味后会产生新的香味。烟的香味调制就时需要一些‘臭’味。”张总工程师说。

　　张总工程师负责调制烟用香精香料。在烟叶中加入香料，经过燃烧后香会发生变化，加香加料不同，香烟的风格就有很大不同。他在搞项目的时候，“最多一天抽5 包烟”，“这是工作性质决定的，不吸怎么能行。”他说。制作烟用香精香料必须在烟叶经过工艺制造后品吸，再不断修改完善。

　　搞烟草产品开发十几年，又在调香这个岗位工作了十几年。也许是工作让他有了烟瘾，张总工程师现在一天要吸两包烟。

　　半个世纪前，中国只有“三个半鼻子”，4亿中国人凑不出4个被世人公认的调香师。当时，由于“香花”、“美味”都成了资产阶级的专利品，调香这个行业在中国萎缩到几乎为零。20世纪80年代中期，化妆品工业飞速发展，调香师这个职业开始复兴。

　　现在调香师很“吃香”。像张总工程师这样有十多年从业经验的调香师，在公司的待遇是副总级别，而外面的公司挖他，开口就不下10万元的年薪。

　　今天，人们的日常生活越来越离不开香精香料，这个职业和普通大众息息相关，创造了并正在创造着许多财富，而调香师正在步入灯光四射的舞台。