直到现在我们才刚刚开始了解人类嗅觉机制的复杂性。我们了解到香水能够给我们带来的愉悦感、对人们互相关系的影响，特别是，能够唤起我们对往昔时光的回忆。视觉和听觉也能调动这些情绪，尤其是通过视觉艺术和音乐艺术的影响，不过这种影响是比较直观的。但是香味，特别是我们称为香水的那种香味，它的影响就要神秘得多。“香味比声音和景象更能拨动你的心弦。”香水靠它所具有的控制香料的能力，可以渲染出各种情调：浪漫、忧郁、荣耀和纯粹的愉悦感。