香水，意味着高贵与爱，这种极具女性特征的化妆品在本片中被借用了，于是，主人公将这种高贵与爱发挥到了极致，便走向了它低贱与邪恶的道路上，而谁又能说爱与高贵的产生不是来自于低贱呢？

巴黎，一个物欲的世界，被臭鱼烂虾的味道所充斥的世界，这是一个肮 
 
 
脏的可怕的闭塞的天堂，于是，所有的低贱便成为生活苦难的根源，正如让的母亲一样，她的死亡不是由于她狠心要害死自己的孩子，而是由于她生活得低贱。一个鱼市上的妇人，杀死孩子的理由只有两个，没有爱没有钱，所以她的生命注定被低贱所主宰，注定将走向绞架之下，与让无关，与爱也无关，低贱的人是没有爱的。

当影片开场的时候，千万人聚集在一起，高声呼喊着对让的惩罚，这是一次集体性的谋杀，一个全世界的阴谋，惩恶吗？善良的人们将在影片的后来给观众们一个似是而非的答案，善良，嫉恶如仇，对恶魔的痛斥，这所有的一切也许也仅仅是一个表现。

让的世界是没有善良的，母亲因为低贱而死去，不具有作为母亲的那种善良，修道院的嬷嬷为了能将让卖出而死去，善良的宗教已然沦丧，皮革老板因为压榨让然后再谋求钱财而死去，同样也没有善良，只有贪婪与残暴。

让是一个死神，在他的童年中，凡是与他有过接触的人都会死去，但这些人都缺失了一种爱，更重要的是，这些人都是因为低贱的社会地位而将爱缺失的，于是，让的童年最大的问题不是他具有天赋异禀的嗅觉，而是那个肮脏污晦丑陋的没有爱的世界。

但让渴望爱，这是所有人在缺失后的一种必然反应，但很不幸，由于童年过度的爱的缺失，令让根本无法寻找到爱的正确表现方式，于是，当第一次对爱充满了渴望的时候，他用一种过度的爱去扼杀爱的来临。

卖杏女孩的死亡是一个意外，由于让对爱的木讷，由于让生活的环境注定他无法对爱产生一种正常的表达方式，于是意外产生了。但这是爱的初次品味，足以令这种爱的滋味刻骨铭心，然后便是一个寻爱的过程。没有经历过爱的人寻找爱的感觉，那么，他只能通过一种畸型的方式去寻求。香水，爱的体现，但香水同样也是爱的物化异化。爱被亵渎了！

老香水师同样也是贪婪的，他虽然教会了让许多保留香水的方法，但他同样也没有爱，更没有教会让保留爱的方式，于是让寻爱的过程受到了挫折，他必须离开老香水师，寻找到真正的保存爱的方式，但爱能够保存下来吗？

上百个配方伴随着老香水师而同样的死去，其实有关香水的一切都不重要，因为老香水师并没有理解让对香水的定义，在老人的眼中，香水是纯粹的物质，而不是有关爱有关精神领域中的渴望。所以，恶魔再次夺走了一个没有理解爱是什么的人的生命。

让是恶魔，一个寻求爱的真谛的恶魔，但让也不明白爱到底是什么？

前往香水之都的道路上有一个山洞，里面没有一点气味，这是一个奇异的地方，让于是安静地睡去了。对于让来说，世间万物，物质的，精神的都可以用气味来解释，唯独这个地方没有气味，什么都没有，他陷入一种冥想之中。

也许，所有事物都被气味所解释的过程是极其可怕的，于是，这个平静的场所令让远离了世界，远离了巴黎那所有的物化，他在这里得到了一种超脱。但他真的能够解脱吗？

没有，睡梦唤起了让的意识，他原本可以将一切都看淡的时候，他却发现自己并没有完全了解这个世界，他虽然可以嗅出所有的气味来，但爱的气味始终没有亲近过他，甚至自己由于没有体悟到爱的气味而感受不到了自己的存在。在这种情况下，让终于没有走上大悟大彻的境地，终于还是被世俗的气息所迷恋着，他不甘心自己的觉悟之中还具有某种缺失。

于是，那个山洞再也不神秘了，它很普通，具有世界上所有的味道，唯一缺乏的只是让本人，作为一个缺爱的人的气味。

从山洞中出来，让终于开始了自己的恶魔生涯，也许这是一个救世的生涯，他带着一种使命感去寻找那份爱，那份爱的气息。

第一个死于让之手的是一名少女，当时的情况是少女那份爱的激情并没有得到释放，于是爱被禁锢了，在那个杂乱的稻草房内，爱没有被付诸于实施，让便可以明正言顺的来收集这份爱了。

第二个死去的是一名妓女，让本想叫妓女为他付出一份爱来，但他终于发现，爱被玷污了，只是一场交易，没有爱，市侩而低俗，这绝不是他所要寻找的爱，这样廉价，这样的物质，那根本不是爱。但这件事却令让本人陷入了更物质化的爱中。

用少女的体味作为香水的原料，对爱的求索势必会发展到一种极端的行为。于是，让开始了杀人的行动。这个时候，香水本身对他并不重要了，重要的是他那种对爱的疯狂的残忍的索取。一个个少女，一个个没有物质化的少女被让留下了，那是纯真的爱，但也

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